Kuchnie świata

Jesteś tutaj: Strona głównaKuchnie świata

Samsa uzbecka

z dynią i porem




SKŁADNIKI (Dla 6 osób):
Ciasto: 1 kg mąki
2 szklanki letniej wody
2 łyżeczki soli
2 łyżki kefiru
100 g masła

Farsz:1 kg dyni
1 duży por
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka czarnuszki

Glazura: 1 jajko
2 łyżki kefiru
nasiona czarnuszki

CZAS PRZYGOTOWANIA:
3 godziny

 

Wszelkiego rodzaju pierożki to uzbecka specjalność. Samsy to powszechny element kuchni środkowoazjatyckiej. Niektóre są wypełnione siekaną baraniną z cebulą lub wiosenną zieleniną ze świeżym serem. Najrzadziej spotykaną odmianą jest samsa z dynią, tworzona prawie wyłącznie w domowych kuchniach uzbeckich.

 

 Na podgrzanej oliwie podsmażyć czarnuszkę, dodać posiekanego pora oraz czosnek. Gdy por zacznie się robić przeźroczysty, dorzucić drobno pokrojoną dynię. Smażyć do zmięknięcia. Mąkę, wodę, kefir i sól połączyć i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić na 15 min pod przykryciem. Wyrobione ciasto podzielić na trzy równe kule. Roztopić w garnku masło. Każdą kulkę z osobna rozwałkować na cienko i na płaskim cieście rozprowadzić dwie łyżki roztopionego masła. Następnie zwinąć ciasto w długą, bardzo cienką rolkę. Na drugie rozwałkowane wcześniej ciasto położyć to zwinięte i zrolować, by powstała większa rolka. Czynność powtórzyć z trzecim rozwałkowanym ciastem. Całość przykryć i włożyć na 30 min do lodówki.

 

Po wyjęciu ugnieść lekko, aby rolka stała się dłuższa i ciaśniejsza. Pokroić na 2 cm kawałeczki, a każdy rozwałkować na kształt okręgu, tak by spirala zawsze znajdowała się u góry. Następnie na każdym kawałku położyć farsz i skleić krawędziami u góry, aby całość tworzyła trójkąt. Samsy rozłożyć złączeniami do dołu na pergaminie, a wierzch posmarować glazurą i posypać czarnuszką. Piec przez 30 min w piekarniku rozgrzanym do 220°C.

 

 

 
 
 

Fot. Julia Michalczewska

WIĘCEJ PRZEPISÓW



wstecz
Podziel się!


Adres redakcji:
ul. Jaśkowa Dolina 17
80-252 Gdańsk
e-mail: redakcja@poznaj-swiat.pl
tel. 535 444 990

PRENUMERATA:
tel. 58 350 84 64

Wydawca:
PROBIER
spółka z o.o.
Kowale Glazurowa 7
80-180 Gdańsk