Kuchnie świata

Jesteś tutaj: Strona głównaKuchnie świata

Sfeehas




SKŁADNIKI (Dla 5 osób):
CIASTO:
0,5 kg mąki pszennej
3 łyżeczki drożdży instant
szczypta soli
2 łyżki cukru
¾ szklanki oleju roślinnego
¾ szklanki ciepłej wody
2 jajka
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

NADZIENIE:
duża posiekana cebula
puszka pomidorów
0,5 kg wołowiny lub baraniny
łyżeczka cynamonu
łyżeczka ziela angielskiego
łyżeczka pieprzu cayenne
2 łyżeczki soli
6 łyżek pasty tahini
5 łyżek soku z granatów
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
rozgnieciony ząbek czosnku

CZAS PRZYGOTOWANIA:
90 minut

 

Kuchnia jordańska należy do typowych kuchni krajów bliskowschodnich. Jedzenie traktuje się tutaj nie tylko jako potrzebę, lecz stanowi ono cały rytuał, celebrowany szczególnie, gdy przyjmuje się gości. Tradycyjny jordański posiłek rozpoczyna zestaw ciepłych i zimnych przystawek zwanych mezze. Należą do sfeehas – drożdżowe bułeczki z aromatycznym, mięsnym nadzieniem.

 

Wsypać do miski mąkę, cukier, drożdże, sól i proszek do pieczenia, wymieszać. Pośrodku zrobić zagłębienie, wlać jajka i olej, a następnie wymieszać, powoli dodając wodę. Gdy składniki się połączą, przenieść ciasto na blat i wyrabiać przez 3-4 minuty. Włożyć ciasto do miski, przykryć ścierką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę i czosnek, a następnie dodać wołowinę. Kiedy mięso się usmaży, dodać pomidory, pastę tahini, sok z granatów i przyprawy. Smażyć przez 15 minut, następnie zdjąć z ognia i dodać sok z cytryny i pietruszkę, odstawić do wystygnięcia.
Podzielić ciasto na dwadzieścia równej wielkości kulek. Rozwałkować kulki, pośrodku każdej położyć 2 łyżki nadzienia. Skleić dwie krawędzie ciasta, a następnie trzecią, pozostawiając na środku pasztecika niewielki otwór. Piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C.

 

 

 
 
 

Fot. Julia Michalczewska

WIĘCEJ PRZEPISÓW



wstecz
Podziel się!


Adres redakcji:
ul. Jaśkowa Dolina 17
80-252 Gdańsk
e-mail: redakcja@poznaj-swiat.pl
tel. 535 444 990

PRENUMERATA:
tel. 58 350 84 64

Wydawca:
Probier Leasing
sp. z o.o. sp. k.
Kowale Glazurowa 7
80-180 Gdańsk