Kuchnie świata

Jesteś tutaj: Strona głównaKuchnie świata

ZUPA TOM YUM




SKŁADNIKI (dla 5-6 osób):
3 łyżki pasty tom yum
2-3 łodygi trawy cytrynowej (zamiennie 2 łyżki mielonej)
rosół lub kostka rosołowa z kurczaka
2 łyżki sosu rybnego
3 piersi kurczaka
15-20 małych pieczarek
limonka
duża puszka (400 ml) mleka kokosowego
1-2 papryczki chili (w zależności od upodobań)
15-20 pomidorków koktajlowych
kolendra do posypania (może być także bazylia)

CZAS PRZYGOTOWANIA:
20 minut

Kuchnia Tajska

 

Tajowie uwielbiają jeść, co widać gdy się spotykają, bo zaraz po powitaniu pytają „Czy już jadłeś?”. Podstawą tajskiej kuchni jest sztuka łączenia pięciu smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego, gorzkiego i ostrego. Specjalne miejsce w tajskiej kuchni zajmują zupy – pyszne i oryginalne w smaku, robione często na bazie mleka kokosowego, pełne przypraw, korzeni, aromatycznych ziół i liści. W Tajlandii zupa pojawia się na stole na początku posiłku i zostaje do deseru, wraca się do niej co jakiś czas pomiędzy przekąskami, mięsnymi i rybnymi daniami, aby popić zbyt ostre potrawy (choć zupa sama w sobie może być również bardzo ostra). Zupa z kurczaka na bazie mleka kokosowego łagodzi utrzymujące się na podniebieniu palące smaki. W każdym domu przyrządza się ją trochę inaczej, między innymi dlatego, że tajskie kucharki nie używają miarek i nie stosują ścisłych reguł.

 

Do litra wrzącej wody dodać kostkę bulionową i pastę tom yum, mieszać do rozpuszczenia się składników. Wlać sos rybny oraz dodać pokrojonego w paseczki kurczaka, pieczarki i drobno posiekaną papryczkę (bez pestek, jeśli nie ma być bardzo ostro). Gotować pięć minut, a następnie dodać pomidorki koktajlowe, mleko kokosowe, sok z wyciśniętej limonki i trawę cytrynową (jeśli jest w łodygach, należy ją wcześniej rozgnieść, lub potłuc tłuczkiem do mięsa). Po kolejnych pięciu minutach zdjąć z ognia. Podawać posypane posiekaną kolendrą.

 
 
 

Fot. Julia Michalczewska

WIĘCEJ PRZEPISÓW



wstecz
Podziel się!


Adres redakcji:
ul. Jaśkowa Dolina 17
80-252 Gdańsk
e-mail: redakcja@poznaj-swiat.pl
tel. 535 444 990

PRENUMERATA:
tel. 58 350 84 64

Wydawca:
Probier Leasing
sp. z o.o. sp. k.
Kowale Glazurowa 7
80-180 Gdańsk